L’acqua costituisce circa il 60-70% del peso corporeo di un individuo adulto e rappresenta principalmente il liquido in cui sono disciolte altre sostanze, quali gli elettroliti: dei minerali (principalmente sodio, potassio, calcio e magnesio) importanti per la loro carica elettrica.

Essi permettono infatti di facilitare l’assorbimento delle sostanze nutritive e l’eliminazione dei prodotti di scarto, assicurare l’equilibrio osmotico e mantenere stabili la pressione del sangue, la quantità di liquidi presenti nel corpo e le funzioni fondamentali delle cellule.